Zucchini-Flammkuchen
35 Min.
4 Portionen
Zubereitung
Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen
Zubereitung Teig:
Alle Zutaten vermengen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig ausrollen und auf ein Backblech (mit Backpapier) legen.
Zubereitung Creme:
Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und mixen. Die Kräuter können auch am Ende untergehoben werden, so bleibt die Creme heller.
Zubereitung Belag:
Alle Zutaten bis auf die Zucchini in eine Schüssel geben und vermengen.
Den ausgerollten Teig mit der Creme bestreichen.
Dann mit der Zucchini belegen und am Schluss die Räuchertofu-Mischung drüber geben.
Alles ca. 20 Minuten (5 Minuten vorher die Temperatur ausstellen) auf der mittleren Schiene backen. Lasst euch diesen unfassbar leckeren Flammkuchen schmecken!
Zutaten
Für den Teig (ca. 1 Blech):
200 g Dinkelvollkornmehl
130 ml Wasser
2 EL Olivenöl
0,5 TL Salz
Hinweis: Die Wassermenge bitte bei Bedarf anpassen. Es soll ein schöner Teig entstehen, der sich leicht kneten lässt und nicht so sehr klebt.
Für die Creme:
60 g Cashewkerne (evtl. vorher einweichen)
70 ml Wasser
3 EL Hefeflocken
2 EL Ume Su (oder Zitronensaft, Apfelessig)
1 EL Misopaste
1 EL Zwiebel, klein geschnitten
1 EL Petersilie TK (geht auch frisch)
1 EL Schnittlauch TK (geht auch frisch)
etwas Salz und Pfeffer
Für den Belag:
ca. 300 g Zucchini, in Streifen geschnitten
1/2 Räuchertofu, zerbröselt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Tamari (Sojasoße)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Bratöl